Buonasera,
cortesemente sapete dirmi perché mi esce acqua dal tubo che si attaccava al flessibile azzurro quando tento di svitare il flessibile rosso nonostante abbia chiuso il rubinetto centrale dell'acqua?

Grazie

Dopo che hai chiuso il rubinetto centrale dell'acqua, hai aperto un rubinetto (in genere si apre quello del bidet perchè è quello situato più in basso) per scaricare la pressione dell'acqua presente nell'impianto?
Se non lo fai rimane l'acqua in pressione.
Tieni presente che comunque anche dopo aver abbassato la pressione dell'impianto, quando togli il tubo un po' di acqua scenderà comunque (senza schizzare però) quindi conviene sempre mettere sotto una bacinella o alla peggio uno straccio.