Vorrei provare ad usare il camino che ho in mansarda come luogo per cuocere carne o pesce.

Cosa occorre e che consigli mi potete dare?

ti occorre semplicemente una griglia con i piedi in vendita
in tutti i brico, ti consiglio di prenderla con i ferri belli grossi
così si pulisce meglio

La brace si fa allo stesso modo? carbonella?

certo oppure se hai legna di quercia meglio ancora
però ci vuole più tempo