La domanda è questa: che differenza c'è fra murare un mattone/mattonella col cemento ed invece usare la colla specifica?
Forse la differenza è che il cemento non incolla? A vedere quanta fatica c'è da fare per togliere il cemento secco dai mattoni, sembrerebbe che incollasse e bene....

Allora, chi lo sa?

prova a mettere un 5/10 piastrelle con malta cementizia e vedrai
specialmente nelle pareti verticali sarebbe difficilissimo farle aderire,

per pavimenti invece, specialmente in passato, ho visto usare un impasto a cemento e calce, per pavimenti "poveri" in cotto

Ok, ho capito.
Difatti ho già optato per la colla... stasera mi metto all'opera, poi se viene bene posto una foto, altrimenti no, naturalmente...